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用时间熬制美味

时间:2016/2/19 16:29:49 点击:

摘要提示:——记省机关服务中心膳食管理部副经理管理局系统“服务之星”丁 萍...

   在省政府机关食堂,无论是早餐时间、午餐时间还是晚餐时间,来这就餐的省直机关干部职工总能看到一个熟悉的身影在餐厅里穿梭往来——有时与就餐者娓娓而谈,倾听他们对食堂的意见;有时巡查餐厅就餐环境,查看就餐者有没有排长队;有时在餐台后的打菜间里检查菜品质量,遇上打菜的师傅忙不过来,还要亲自上阵端盘打菜——这道身影或许并非“最美”,却无疑最让人感到踏实,似乎有她在,省政府机关食堂这个“消费者信得过”品牌的质量就有了保证。她,就是负责省政府机关食堂膳食供应的服务中心膳食管理部负责人、省机关事务管理局系统“服务之星”丁萍。

用时间熬制美味

   膳食保障工作是众所周知的难做,机关膳食保障工作更是难上加难。丁萍却把膳食管理工作从“众口难调”做到了“八方点赞”,不仅常常得到就餐者的肯定,收到就餐单位的致谢信,还先后被授予2013年度局系统“三八红旗手”荣誉称号和2015年局系统“服务之星”的称号。她所负责的膳食管理部也被福建省直属机关妇女工作委员会授予2012-2013年度“省直机关巾帼文明岗”荣誉称号。

抓服务,细微之处见真章

   服务,是机关膳食保障工作的核心。服务工作,最重要的是要做细做实。几年来,丁萍发挥她女干部心细如发的特性,为食堂做了很多“细致活儿”:为了迎合不同就餐者的口味,在餐台前增设调味台;菜品间用箭头标示出不同价格;在餐厅墙上张贴标识语和食堂工作人员的基本信息;在屏山食堂南北两侧设立宣传栏,定期刊出膳食健康及安全宣传板报,宣传倡导健康节约饮食观念……这些细致实在的工作给食堂带来了新气象、新面貌,在不知不觉中把食堂就餐环境变得更加温馨美好。

   膳食服务提供的是面对就餐者的终端服务,就餐者的意见反馈,对膳食服务工作来说尤其重要。在丁萍的带领下,机关食堂不仅开设了意见箱和电子投诉信箱、公开投诉电话随时听取就餐者意见,还常年在每季度初发放300份以上满意度测评表,现场征求在餐厅就餐的干部职工意见。

   2015年,东湖大院机关食堂开业前,她主动走访供餐单位,召集膳食委员会委员、义务监督员会议,通报新食堂建设情况,商讨开餐事宜,膳食委员队伍和义务监督员队伍逐渐充实完善。屏山大院内很多机关单位并撤,针对就餐人员变动大、膳食委员会成员不健全的情况,丁萍亲自走访20多家就餐单位征求意见,协助各就餐单位推选征补委员,及时充实膳食委员、义务监督员队伍,季度考评、年中膳食工作座谈会的工作得以顺利进行。

   丁萍组织膳食部工作人员将收集整理到的就餐人员意见一份份整理好,建立档案,对存在的问题一一落实整改,并反馈到单位或个人。这样精耕细作的服务工作取得了很大成效。2015年以来屏山一楼食堂满意率由92%提升至94%,二、三楼食堂满意率达95%,东湖自办食堂后,平均满意率由85%提升至95%。

提质量,精益求精无止境

   食品质量只有更好没有最好,追求质量永远都“在路上”。接手食堂工作以来,丁萍迎难而上,从干部职工关心的食品加工安全、饭菜价格稳定、餐具消毒等重点难点着手,组织实施大宗食材统一采购制度,规范了食材采购、验收、出入库、保存、建账流程;建立了食材入库验收登记索证制度,制定了食品安全应急预案,完善食品留样管理及日登记审核制度;为保证饭菜价格稳定、菜品与花样,对饭菜的成品价格实行一品一核;引进沙县小吃、孙大妈水饺、达道牛肉等地方名优小吃,丰富食堂供餐品种;在建立询价机制的同时,指导食堂尽量减少浪费,控制成本……对于质量,丁萍永远都不会满足于现状。她真抓实干,力求精益求精,好上加好,在她的努力下,食堂的食品和卫生质量都上了一个新台阶。

   丁萍还非常重视员工素质的提高。在她看来,提高质量的关键就在于做好队伍建设工作,提高员工素质水平。在丁萍的组织下,食堂积极引进青年厨师,推进菜肴创新;食堂厨师和其他职工多次参加省直机关食堂骨干厨师培训和食品卫生安全培训。几年来食堂菜肴质量和安全卫生稳步提升。

促保障,攻坚克难向前进

   2015年,省政府机关食堂大事、实事、喜事连连:2015年3月,原省机关服务中心办公区改扩建成为屏山机关食堂三楼餐厅;5月,东湖机关食堂正式开业,为省直机关干部职工办了一件大实事;10月,屏山机关食堂二楼餐厅完成装修改造。这一系列食堂改扩建工程为保障机关大院4000余名持卡干部职工全年的就餐需求奠定了更为坚实的基础。这些大事、实事、喜事的背后,离不开管理局的重视和省机关服务中心全体干部职工的努力,奋战在一线的丁萍更是首当其冲,整个2015年连轴转,忙得不可开交。

   除了要保障省直机关大院干部职工常规的供餐,膳食管理部还经常接到突发性的、零时性的供餐任务。

   2015年8月,第13号台风“苏迪罗”正面登陆福州,狂风暴雨给福州造成了严重的危害,福州城区经历了一场罕见的内涝。就在此时,服务中心接到临时为抢险部队和大院相关单位的供餐任务。由于“苏迪罗”登陆期间,恰逢周末,因此多家供货单位无法到货,多名食堂职工因大风雨影响无法到岗,情况十分紧急。丁萍接到任务后,二话不说赶到屏山食堂组织供餐。台风期间因为积水严重导致机动车无法通行,她与采购员一起用电动车、手推车与小货车对接,淌水从周边超市购回食材,人手不够时,还一边统筹人员,一边顶上洗切打包的空缺,保证了供餐任务的完成。

   类似的一幕幕,不时出现在省政府机关食堂。丁萍以她不怕困难、勇往直前的精神,迎接了一次又一次的挑战,成功完成了督导巡查、国资检查、抗险救灾、专项任务保障等几十项供餐任务。

   “忙”,是认识丁萍的人对她最直观的印象。不仅加班是家常便饭,牺牲周末、节假日对她而言也是常事。在我们看得见的时间里,她在餐厅里忙忙碌碌,在我们看不见的时间里,她还是像一个停不下来的陀螺一般不停地转:组织培训、装修扩建、升级硬件、购置厨具……她加班加点不计较个人得失,几年来放弃了年休假,每天早来迟走,多年来除夕、年初一早都与食堂在岗的员工一起度过,保证了机关大院节日的供应,保证了服务中心膳食保障各项工作的推进落实。

   她用时间熬制出省政府机关食堂的美味,她的时间,在平凡和奉献中闪光。

作者:管理员 来源:办公室
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